Tot POS-ul și gestiunea,
de la vânzare până în contabilitate.

Gestiunea de restaurant înseamnă evidența completă a mărfii, de la recepția de la furnizor (NIR) și stocul pe fiecare ingredient, până la consumul din vânzări, casare, inventariere și rapoartele financiare (balanță de gestiune, food cost, decont TVA). Practic urmărești ce intră, ce iese și cât valorează stocul în orice moment. Modulul de gestiune DelivCore acoperă tot acest flux: recepții cu cost mediu ponderat, rețetar cu descărcare automată la vânzarea din POS, inventariere cu discrepanțe faptic vs scriptic, procese-verbale de casare și export contabil pentru SAGA.

CMP (cost mediu ponderat) este metoda prin care costul unitar al unui ingredient se recalculează ca medie ponderată la fiecare recepție. Dacă azi cumperi făină mai scumpă decât aveai pe stoc, costul nou devine media dintre stocul vechi și noua intrare, ponderată pe cantități. DelivCore calculează CMP automat la fiecare NIR și îl propagă către toate rețetele care folosesc ingredientul, cu precizie de 4 zecimale (pentru costuri sub-cent, ex. lei/ml). Asta face ca food cost-ul și valoarea de inventar să fie corecte fără muncă manuală.

Da. Inventarierea fotografiază stocul scriptic pentru toate articolele urmărite la momentul deschiderii, apoi introduci cantitățile numărate fizic. Sistemul afișează automat discrepanța faptic vs scriptic pentru fiecare produs, cu semn plus/minus, culoare verde/roșu și valorizare în lei la cost. La postare, scrie mișcări de stoc de tip „inventory” și setează stocul la cantitatea numărată. După postare, inventarul se blochează, cu fiecare diferență valorizată în lei.

Da. Raportul Food Cost afișează vânzări vs. food cost și marjă pe fiecare produs, folosind costul unitar: fie CMP live, fie costul de rețetă, calculat pe randamentul net→brut. Pentru că rețetarul (BOM) descarcă automat ingredientele la fiecare vânzare din POS, food cost-ul reflectă consumul real, nu o estimare. Ai și un dashboard de gestiune care agregă food cost, aprovizionare, varianță, rotație și menu engineering într-o singură vizualizare pe interval.

Da. Documentele de casare sunt procese-verbale de scăzământ numerotate (PV-N), cu linii per produs valorizate la CMP, motiv de casare dintr-o taxonomie fixă (expirat, deteriorat, eroare preparare, protocol, diferență inventar) și snapshot la cota TVA pentru ajustarea bazei conform art. 304 Cod Fiscal. Butonul „Printează PV” generează un document autonom cu referințele legale OMFP 2861/2009 și HG 831/2004 și liniile de semnătură ale comisiei de casare. Casarea descarcă stocul, scrie mișcări „waste” în registru și alimentează un raport Pareto 80/20 al pierderilor.